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ADOLA Rezept
Es gibt ein Rezept das den Namen ADOLA
trägt. Wir haben es probegekocht - probieren
auch Sie es, es schmeckt vorzüglich.
Das ADOLA-Gericht ist eine verbreitete
Spezialität in der Provence Frankreichs.
Es wird in einer Daubière, einem Ton-
respektive Terrakotta-Topf, welcher einen
Schlitz im Deckel hat, zubereitet.
Dies erlaubt es, während dem Kochvorgang
kaltes Wasser hinzuzufügen, damit genug
Saft entsteht und das Fleisch schön zart wird.
Selbstverständlich kann auch eine normale
Pfanne oder ein Kochtopf benutzt werden.
Zutaten:
- 1 Kg gutes Rindfleisch, in Stücke von
ca. 60-80 gr. geschnitten.
- 100 gr. Speck
- 3 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 4 ganze Knoblauchzehen
- 2 gehackte Tomaten
- Bouquet garni
(Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie
1 Streifen einer Orangenschale
Salz, Pfeffer und Rotwein
 Ein Tag vorher, Fleisch im Rotwein einlegen
(das Fleisch sollte mit Wein bedeckt sein),
Zwiebel in vier Teile geschnitten dazulegen.
1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer sowie
Thymian und Lorbeerblatt dazugeben.
 Am nächsten Tag die leere Daubière
(oder Kochtopf) auf Kochplatte stellen und
aufwärmen. (Bitte seien Sie mit Tontöpfen
vorsichtig, da diese bei ungleicher
Hitzeverteilung springen können)
 4 Esslöffel
Olivenöl aufwärmen und die
Speckwürfel dazugeben.
 Schneiden
Sie die Karotten und Zwiebeln in ziemlich
dicke Ringe. Geben Sie die Zwiebeln in die
Pfanne dazu.
 Wenn die
Zwiebeln goldbraun sind geben Sie die
gehackten Tomaten und die Karotten dazu
 Kochen
Sie dies ein bisschen ein. Dies bildet den "Fond".
 Wenn der "Fond" schön golden ist,
geben Sie die Fleischstücke dazu und
braten sie an.
 Ein
grosses Glas Rotwein dazugeben
(Tip: Dazu kann auch die Marinade vom Vortag
gebraucht werden) Kochen Sie das Ganze auf
und geben dann 2 Glas Wasser dazu sowie
den Knoblauch, das Bouquet garni und die
Orangenschale.
Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Belieben dazu.
 Bringen Sie
alles nochmals zum kochen. Dann reduzieren
Sie die Hitze stark und "köcheln" es
für 5 1/2 Stunden (jawohl fünf und eine
halbe Stunde lang !!!) ganz langsam
 Servieren Sie ADOLA auf warmen Tellern.
Dazu passen hervorragend Nudeln oder
Kartoffeln (Kartoffel-Püree, Bratkartoffel
oder Salzkartoffel)
© 1996 - 2009 ADOLA-Trading GmbH, CH-8800 Thalwil Switzerland
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