ADOLA Rezept

ADOLA Rezept

Es gibt ein Rezept das den Namen ADOLA trägt. Wir haben es probegekocht - probieren auch Sie es, es schmeckt vorzüglich.

Das ADOLA-Gericht ist eine verbreitete Spezialität in der Provence Frankreichs.
Es wird in einer Daubière, einem Ton- respektive Terrakotta-Topf, welcher einen Schlitz im Deckel hat, zubereitet.
Dies erlaubt es, während dem Kochvorgang kaltes Wasser hinzuzufügen, damit genug Saft entsteht und das Fleisch schön zart wird. Selbstverständlich kann auch eine normale Pfanne oder ein Kochtopf benutzt werden.

Zutaten: Zutaten

1 Kg gutes Rindfleisch, in Stücke von ca. 60-80 gr. geschnitten.
100 gr. Speck
3 Zwiebeln
2 Karotten
4 ganze Knoblauchzehen
2 gehackte Tomaten

Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie 1 Streifen einer Orangenschale Salz, Pfeffer und Rotwein

Ein Tag vorher, Fleisch im Rotwein einlegen (das Fleisch sollte mit Wein bedeckt sein), Zwiebel in vier Teile geschnitten dazulegen. 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer sowie Thymian und Lorbeerblatt dazugeben.

food4

Am nächsten Tag die leere Daubière (oder Kochtopf) auf Kochplatte stellen und aufwärmen. (Bitte seien Sie mit Tontöpfen vorsichtig, da diese bei ungleicher Hitzeverteilung springen können)

food5

4 Esslöffel Olivenöl aufwärmen und die Speckwürfel dazugeben.

food6

Schneiden Sie die Karotten und Zwiebeln in ziemlich dicke Ringe. Geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne dazu.

food7

Wenn die Zwiebeln goldbraun sind geben Sie die gehackten Tomaten und die Karotten dazu

food8

Kochen Sie dies ein bisschen ein. Dies bildet den "Fond".

food9

Wenn der "Fond" schön golden ist, geben Sie die Fleischstücke dazu und braten sie an.

food10

Ein grosses Glas Rotwein dazugeben (Tip: Dazu kann auch die Marinade vom Vortag gebraucht werden) Kochen Sie das Ganze auf und geben dann 2 Glas Wasser dazu sowie den Knoblauch, das Bouquet garni und die Orangenschale.
Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Belieben dazu.

food11

Bringen Sie alles nochmals zum kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze stark und "köcheln" es für 5 1/2 Stunden (jawohl fünf und eine halbe Stunde lang !!!) ganz langsam

food12

Servieren Sie ADOLA auf warmen Tellern.

Dazu passen hervorragend Nudeln oder Kartoffeln (Kartoffel-Püree, Bratkartoffel oder Salzkartoffel)


ADOLA-Trading GmbH	Tel. ++41 (0)44 720 73 88
CH-8800 Thalwil / Switzerland	Fax ++41 (0)44 720 36 62

	smart tools for productive people \| info@adola.com \| www.adola.com \|

erstellt : 18.10.2002	letzte Änderung : 13.02.2003
© 1996 - 2009 ADOLA-Trading GmbH, CH-8800 Thalwil Switzerland